Признаки сорта

Сахаристость

Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.

Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.

Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.

Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.

Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.

Источники10

Разбор по культурам

2 записи

Pohoda

Действует

Beta vulgaris L. · Свёкла

2 записи

Os Ana

Охрана истекла

Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная

Poljopri. Inst. Osijek (HR)

HR SI

2 записи

Matti

Прекращена

Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная

CZ DE

2 записи

Maribo monova cr

Прекращена

Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная

FR HR

2 записи

Matilde

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ES MT

2 записи

Mavrud

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

BG FR

2 записи

Garfield

Действует

Beta vulgaris L. · Свёкла

2 записи

Cuor di bue

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

Bandholm

Отозван

Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная

DK SE

2 записи

Перейти к странице 23 47 70 90 93 110 116 140

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.