Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Solanum lycopersicum L. · Томат
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Vitis L. · Виноград
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Solanum lycopersicum L. · Томат
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
x Festulolium Aschers. et Graebn. · Фестулолиум
Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Cucumis melo L. · Дыня
Olea europaea L. · Олива
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Solanum lycopersicum L. · Томат
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз