Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Breeding Division of Hellenic Sugar Industry
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Breeding Division of Hellenic Sugar Industry
Cucumis melo L. · Дыня
SEMILLAS FITO, S.A.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Fresas Nuevos Materiales S.A.
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Lachmann Siegfried
Capsicum annuum L. · Перец
Vilmorin-Mikado SAS (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
INTERSEMILLAS SAU
Solanum lycopersicum L. · Томат
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
D.J. VAN DER HAVE B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
SEMILLAS FITO, S.A.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS Saat AG, DE
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Strube D&S GMBH
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Breeding Division of Hellenic Sugar Industry
Solanum lycopersicum L. · Томат
SEMILLAS FITO, S.A.
Capsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden Beheer B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
AKIRA SEEDS S.L.
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Seeds B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Kees Konst
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
ESASEM S.p.A