Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
SCEA Marionnet
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
VAN DER PLOEG SJAAK
Lactuca sativa L. · Салат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Rosa L. · Роза
Rosen Tantau KG
Pyrus communis L. · Груша
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Seminis SVS Holland, NL
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Malus Mill. · Яблоня
Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Allium porrum L. · Лук-порей
Hazera Seeds B.V.
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Chrysanthemum L. · Хризантема
WILLIAM E DUFFETT
Lilium L. · Лилия
Vletter, Floris|Rijnsburg, Netherlands
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Rosa L. · Роза
SNC Meilland et Cie
Rosa L. · Роза
MEILLAND STAR ROSE
Rosa L. · Роза
Ralph S, Moore
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
MoravoSeed, CZ
Rosa L. · Роза
Meilland, Alain A.|Antibes, France
Dianthus L. · Гвоздика
Nicoletta Baratta (IT)
Rosa L. · Роза
SNC Meilland et Cie
Rosa L. · Роза
Meilland, Alain A.|Antibes, France