Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes
Rosa L. · Роза
Wilhelm Kordes / Tim-Hermann Kordes / Margarita Kordes in Fa. W. Kordes' Söhne Rosenschulen GmbH & Co KG
Lolium multiflorum Lam. ssp. italicum (A. Br.) Volkart · Райграс итальянский
Feldsaaten Freudenberger GmbH&Co.KG
Allium porrum L. · Лук-порей
Moravoseed Spol. S.r.o
Daucus carota L. · Морковь
Bejo Zaden B.V.
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
PIETERPIKZONEN BV
Cucumis sativus L. · Огурец
MORAVOSEED
Cucumis melo L. · Дыня
Domaine Public (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden B.V.
Lolium multiflorum Lam. var. westerwoldicum Wittm. · Райграс вестервольдский
NOEL DOMINIGUE
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
SLUIS VEGETABLES BV
Lactuca sativa L. · Салат
Enza Zaden Beheer B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
TODD CAMERON
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Rosa L. · Роза
HANS JURGEN EVERS (T)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Washington State University Research Foundation (US)
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Lolium multiflorum Lam. · Райграс многоукосный
JOORDENS ZAADHANDEL
Rosa L. · Роза
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Philippe Chartier
Daucus carota L. · Морковь
ROGER FREEMAN
Malus Mill. · Яблоня
MICHIELSEBS LUDOVICUS JACOBUS ELESABETH
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prof. Dr. Christa Fischer
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S