Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

TANrelcig

Действует

Rosa L. · Роза

Hans-Juergen Evers

5 записей

Tango

Действует

Apium graveolens L. · Сельдерей

Bejo Zaden, NL

5 записей

Tanaraelc

Действует

Rosa L. · Роза

HANS JURGEN EVERS (T)

5 записей

Star Ruby

Действует

Citrus x paradisi Macfad. · Грейпфрут

9 записей

Smadar

Действует

Fragaria L. · Земляника

Izsak, Eva|Rehovot, Israel / Izhar, Shamai|Rehovot, Israel

5 записей

Smooth Angel

Охрана истекла

Rosa L. · Роза

MR H D DAVIDSON

5 записей

Simmons

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

International Plant Management, Inc (US)

7 записей

Shalom

Действует

Fragaria L. · Земляника

Izsak, Eva|Rehovot, Israel / Izhar, Shamai|Rehovot, Israel

5 записей

San Juan

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Mowrey Bruce D. / Kodama Larry T. / Coss JoAnne F. / Espejo, Jr. Joseph I. / Sjulin Thomas M.

5 записей

Royal Daphne

Действует

Bouvardia Salisb. · Бувардия

JOHN M.F.DE JOHN

5 записей

Royal White Verde

Действует

Bouvardia Salisb. · Бувардия

DE JONG-VAN DER ELST, BEB WILLY ANNIE

5 записей

Rescue

Действует

Brassica oleracea L. (Red Cabbage Group) · Капуста краснокочанная

SYNGENTA SEEDS B.V.

6 записей

Redlam

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Laurence Mailard Arsene Mailard

7 записей

Redford

Действует

Lilium L. · Лилия

Mak Breeding Rights B.V.

6 записей

POULsiv

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

5 записей

Poulnoev

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

Poulmona

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

5 записей

POULbut

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

Poulstri

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/s

5 записей

Poulduf

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

POULsabel

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser AS, DK - 3480 Fredensborg

6 записей

Poulhult

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

5 записей

Platifun

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE) , Quartier Neuf E.A.R.L.

8 записей

Pinot Iskra

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Morgante Michele

5 записей

Перейти к странице 28 48 82 138 163 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.