Dureza N
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
FR
1 запись
Признаки сорта
Вкус и аромат
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Разбор по культурам
Вкус и аромат — роза
2 346
Вкус и аромат яблони
1 372
Вкус и аромат винограда
984
Вкус и аромат груши
539
Аромат лилии
529
Вкус и аромат винограда
410
Вкус и аромат персика
405
Вкус и аромат томата
375
Вкус и аромат — земляника садовая
365
Вкус и аромат дыни
358
Вкус и аромат абрикоса
258
Вкус и аромат оливы
230
Вкус и аромат сливы
203
Вкус и аромат перца
203
Вкус и аромат черешни
162
Вкус и аромат тюльпана
159
Вкус и аромат малины
159
Вкус и аромат яблони
128
Вкус и аромат картофеля
95
Аромат гвоздики садовой
94
Вкус и аромат голубики
85
Вкус и аромат крыжовника
83
Вкус и аромат петрушки
83
Вкус и аромат — смородина чёрная
78
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
EDE UPITIS
ДействуетSyringa vulgaris L. · Сирень
LV
1 запись
Delwimor
ДействуетPyrus communis L. · Груша
IT
1 запись
Devín
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
SK
2 записи
Diksi Red
ОтозванPrunus persica (L.) Batsch · Персик
UA
1 запись
Dr. Guyot Gyula
ОтозванPyrus communis L. · Груша
HU
1 запись
DELFIN
Заявка поданаPrunus persica (L.) Batsch · Персик
ES
1 запись
Cserszegi fuszeres
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
UA
1 запись
DERECHERO
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Degas
Охрана истеклаMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CZ
1 запись
DE L' ULL ROS
Заявка поданаPhaseolus vulgaris L. · Фасоль
ES
1 запись
Doyenné d`Hiver
ДействуетPyrus communis L. · Груша
SI
1 запись
Divine
ДействуетLilium longiflorum Thunb. · Лилия длинноцветковая
NL
1 запись
Dorato D'Asti
ДействуетApium graveolens L. · Сельдерей
IT
1 запись
Cox narancs renet
ОтозванMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
DE LA GLORIA
Заявка поданаFicus carica L. · Инжир
ES
1 запись
Donatus
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
1 запись
DOÑA BLANCA
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Dolores
Охрана истеклаMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CZ
1 запись
Diel vajkörte
Охрана истеклаPyrus communis L. · Груша
HU
1 запись
Dolcetto
ПрекращенаLilium L. · Лилия
NL
1 запись
DORADILLA
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
David
ПрекращенаPyrus L. · Груша
DE
1 запись
Di Chioggia
ПрекращенаAllium cepa L. · Лук репчатый
IT
1 запись