Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Calgary

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

2 записи

Bouvier traube

Действует

Vitis L. · Виноград

1 запись

Bereczki bőtermő

Действует

Cydonia oblonga Mill. · Айва

1 запись

CAIÑO TINTO

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Cacanska šecer

Охрана истекла

Prunus domestica L. · Слива

Inst. za vocar. BG (YU)

1 запись

Bohusné vajkörtéje

Охрана истекла

Pyrus communis L. · Груша

1 запись

Cabanska perla

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Calgary

Действует

Narcissus L. · Нарцисс

1 запись

Blushing Elstar

Заявка подана

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

CASTAÑAL

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

BETANZOS

Заявка подана

Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый

1 запись

Cassandra

Охрана истекла

Lilium L. · Лилия

1 запись

Blue Sky

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Blue Sapphire

Действует

Iris L. · Ирис

1 запись

Blue ribbon Klondike

Прекращена

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз

1 запись

Bouysselet

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Bereczskeho

Прекращена

Cydonia oblonga Mill. · Айва

1 запись

BURJASOT

Прекращена

Ficus carica L. · Инжир

1 запись

Bohemie

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

2 записи

Blauer Zweigelt

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Bühler Frühzwetsche

Действует

Prunus domestica L. subsp. insititia (L.) C. K. Schneid. · Слива домашняя

1 запись

Boogie Woogie

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Bodor Péter

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Baumanova Reneta

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 327 340 409 430 450 490 540

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.