Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Biela

Охрана истекла

Centaurea imperialis Hausskn. ex Bornm.

1 запись

Bohatka

Охрана истекла

Sambucus nigra L. · Бузина чёрная

1 запись

BONITA LLAGADA

Действует

Solanum tuberosum L. subsp. andigenum (Juz. & Bukasov) Hawkes · Картофель андский

1 запись

Bianco primaticcio

Прекращена

Cucumis sativus L. · Огурец

1 запись

Belokranjska trdinka

Заявка подана

Zea mays L. · Кукуруза

1 запись

Besztercei Nm. 150

Охрана истекла

Prunus domestica L. · Слива

1 запись

Bohemian

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Blšanka

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

1 запись

Bethlen Gábor emléke

Действует

Rosa L. · Роза

1 запись

Breeze

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

2 записи

Béchude

Действует

Olea europaea L. · Олива

1 запись

BECARUT

Заявка подана

Olea europaea L. · Олива

1 запись

Blue Moon

Охрана истекла

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Blue Bayou

Действует

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия

1 запись

Belmonte

Охрана истекла

Lilium L. · Лилия

1 запись

Beauty Queen

Охрана истекла

Tulipa L. · Тюльпан

1 запись

Black Out

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Black Bird

Действует

Lilium L. · Лилия

1 запись

Biely nádherný

Прекращена

Ribes uva-crispa L. · Крыжовник

1 запись

Bécu

Действует

Olea europaea L. · Олива

1 запись

BASTARDO NEGRO

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Arkus OZA

Заявка подана

Allium sativum L. · Чеснок

1 запись

BONICAIRE

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запись

Bananove zimni

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 327 342 409 432 452 490 542

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.