К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Poulac014

Действует

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

3 записи

PGP182

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Edward Vinson Ltd

3 записи

Navsel 2

Действует

Vitis L. · Виноград

Grapeco Limited

3 записи

Nir

Охрана истекла

Narcissus L. · Нарцисс

Sandler-Ziv Dorit

3 записи

MON0004BLI

Действует

Monarda didyma L. · Монарда двойчатая

Holtmaat Henricus Maria Joseph

3 записи

MOERINGS 47

Действует

Skimmia japonica Thunb. · Скиммия японская

Adrianus Jozeph Moerings

3 записи

MON0001BHA

Действует

Monarda didyma L. · Монарда двойчатая

Holtmaat Henricus Maria Joseph

3 записи

NCAJ1

Действует

Albizia julibrissin Durazz. · Mimosa, Mimosa-tree, Silktree, Silktree albizia, Siris

Thomas G. Ranney, Ph.D

5 записей

MOERINGS 3

Действует

Skimmia japonica Thunb. · Скиммия японская

Adrianus Jozeph Moerings

3 записи

LM400

Действует

Lomandra longifolia · Longleaf mat-rush

Todd Layt, Todd Layt

3 записи

Noa907500

Действует

Rosa L. · Роза

Reinhard Noack

3 записи

NSG 465

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Tufaro Nicola

4 записи

Leia

Действует

Eucomis L’Her. · Эвкомис

PETER BECKMAN

3 записи

MON0005BTR

Действует

Monarda didyma L. · Монарда двойчатая

Holtmaat Henricus Maria Joseph

3 записи

KORpot005

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

KLEDP12152

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

MARTIN GLAWE|NILS KLEMM

3 записи

KLEDG14178

Действует

Dianthus L. · Гвоздика

Nils Klemm^^^Martin Glawe

3 записи

KLEDS14D61

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

TRAUDE MUNDINGER-FLAD|PER KLEMM

3 записи

KLEDP11109

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

MARTIN GLAWE|NILS KLEMM

3 записи

KLESG14831

Действует

Jamesbrittenia grandiflora (Galpin) Hilliard

Wilde Katinka

4 записи

KI2586

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Leonhard Schrötter

4 записи

JdeBoer19

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Jan de Boer

4 записи

KLEDP15179

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Nils Klemm^^^Lena Thiede

3 записи

Iasma Eco 1

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Stefanini Marco

4 записи

Перейти к странице 34 82 124 144 163 234 245 327 409 490