Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Dianthus L. · Гвоздика
Dr. Giacomo Nobbio (IT)
Solanum lycopersicum L. · Томат
SAIS SPA- Cesena (IT)
Malus Mill. · Яблоня
SASAKI KIKIJI
Dianthus L. · Гвоздика
Nicoletta Baratta (IT)
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Kopan Volodymyr Pavlovych, Kopan` Kira Mykolaivna,
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
A.A. RAM MARKETING L.T.D.
Allium cepa L. · Лук репчатый
Semenarna Ljubljana, SI
Prunus domestica L. · Слива
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Asparagus officinalis L. · Спаржа
Semenarna Ljubljana, SI
Pastinaca sativa L. · Пастернак посевной
Podravka Poljopri. sjemen. (HR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Rosa L. · Роза
POULSEN ROSER A/S
Gladiolus L. · Гладиолус
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Rosa L. · Роза
PEKMEZ PAUL
Allium cepa L. · Лук репчатый
Bram van Staalduinen
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
G.NOBBIO
Cichorium intybus L. · Цикорий
Sativa coop (IT)
Hippophae rhamnoides L. · Облепиха
Volodymyr Mezhenskyj
Rosa L. · Роза
WERNER NOACK
Schlumbergera Lem. · Шлюмбергера
Thomas Botanicals
Rosa L. · Роза
MAZZOCCA VINCENZO
Rosa L. · Роза
VAN DE LAAK (NL)
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. V. Kraus