К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Interulim

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

NL
7 записей

Flatstar

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Laurence Maillard, Arsene Maillard

FR
9 записей

Flatreine

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Laurence Maillard, Arsene Maillard

FR
9 записей

Bravura

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Suiker Marcel

NL
9 записей

Ausbloom

Действует

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

FR
7 записей

Ausprima

Действует

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

FR
7 записей

Apriqueen

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Arsene Maillard Laurence Maillard

FR
11 записей

Apridelice

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Maillard Arsene / Maillard Laurence

FR
14 записей

Vernon

Действует

Vaccinium virgatum Aiton · Черника прутьевидная

SCOTT NESMITH ARLEN D. DRAPER,

10 записей

Valley Pearl

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

RAMMING, David W. TARAILO, Ronald E.

7 записей

Tanobmam

Действует

Rosa L. · Роза

Rosen Tantau KG

7 записей

Schocerry

Действует

Rosa L. · Роза

Piet Schreurs Holding B.V.

7 записей

Santander

Действует

Lilium L. · Лилия

Vletter en den Haan Beheer B.V.

7 записей

NIRPGREK

Действует

Rosa L. · Роза

HANS JURGEN EVERS (T)

7 записей

Koricesi

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

7 записей

Lady in Red

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

THE MAWLEY FAMILY TRUST

13 записей

Korhyphe

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

7 записей

IFG Eighteen

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

David W. Cain, PhD.

7 записей

DrisBlueTwentyThree

Действует

Vaccinium corymbosum L. · Голубика

MOWREY, Bruce D. KIBBE, Esther J. BAPTISTA, Marta C. JACOBS III, Raymond L. WOOL, Sarah OLMSTEAD, James

7 записей

Auspike

Действует

Rosa L. · Роза

DAVID JC AUSTIN

8 записей

AUSjump

Действует

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

7 записей

AUSgray

Действует

Rosa L. · Роза

DAVID JC AUSTIN

7 записей

Ausegdon

Действует

Rosa L. · Роза

DAVID JC AUSTIN

7 записей

Ausbonny

Действует

Rosa L. · Роза

David J.C.Austin

8 записей

Перейти к странице 11 31 82 121 163 245 327 409 490