Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Maillard Arsene / Maillard Laurence
Lilium L. · Лилия
Vletter en den Haan Beheer B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Gisele Lairy-Joly
Trachelium caeruleum L. · Трахелиум голубой
Prins Abraham
Capsicum annuum L. · Перец
Superior, Velika Plana
Cucurbita moschata Duchesne · Тыква мускатная
Sakata Vegetables Europe S.A.S
Rosa L. · Роза
Twomey Jerry|Leucadia, CA / Lim Peter P.|Yamhill, OR
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Rosa L. · Роза
David J.C.Austin
Rosa L. · Роза
David J.C.Austin
Solanum tuberosum L. · Картофель
CYGNET POTATO BREEDERS
Rosa L. · Роза
TWOMEY JEREMIAH-FORSTER
Lilium L. · Лилия
Vletter en den Haan Beheer B.V.
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
Terry Bacon and David W. Cain, Sun World International, LLC
Argyranthemum frutescens (L.) Sch. Bip. · Аргирантемум кустарниковый
University of Sydney
Prunus armeniaca L. · Абрикос
David W. Cain,Terry A. Bacon,Bruce D. Mowrey
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A. Bacon,Terrence J. Frett
Actinidia Lindl. · Актинидия
RAFFAELE TESTOLIN|GUIDO CIPRIANI
Rosa L. · Роза
SCHREURS PETRUS NICOLAAS JOHANNES
Rosa L. · Роза
PIET SCHREURS HOLDING B.V.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Fresh Forward Holding B.V., 6851 ET Huissen
Rosa L. · Роза
William RADLER
Vitis L. · Виноград
THE VOLCANI CENTER
Lilium L. · Лилия
Nicolaas Aloysius Maria Mak, Mak 't Zand B.V.