До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів

Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.

Згадано в описах 10 508 сортів довідника.

Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.

Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.

Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.

Джерела10

Розбір за культурами

Кислотність плодів винограду 1 160 Кислотність плодів винограду 507 Кислотність плодів яблуні 202 Кислотність плодів персика 116 Кислотність плодів томата 116 Кислотність плодів лохини 52 Кислотність плодів черешні 32 Кислотність плодів оливи 32 Кислотність плодів — суниця садова 32 Кислотність плодів абрикоса 21 Кислотність плодів лимона 20 Кислотність плодів мандарина 18 Кислотність плодів — вишня звичайна 17 Кислотність плодів цитрусових 16 Кислотність плодів апельсина 16 Кислотність плодів ожини 15 Кислотність плодів сливи 13 Кислотність плодів — слива китайська 13 Кислотність плодів груші 12 Кислотність плодів — овес 9 Кислотність плодів томата 8 Кислотність плодів яблуні 7 Кислотність плодів малини 7 Кислотність плодів ківі 6

У яких культур зустрічається

Виноград 1 162 Виноград 509 Гортензія великолиста 311 Яблуня 204 Персик 117 Томат 116 Лохина 52 Суниця садова 32 Олива 32 Черешня 32 Ячмінь 31 Гортензія пилчаста 31

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

PISTOIESE

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запис

RIVAL

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

1 запис

REGINA BIANCA

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

1 запис

PERO ROSSO

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

1 запис

Petrina

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

1 запис

Oregon 609

Чинний

Rubus L. · Ожина

1 запис

Newton

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

NEIPLING STAYMAN

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

PERLA

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

1 запис

Ludvigsens æble

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Marsanne B.

Чинний

Vitis L. · Виноград

2 записи

Mira

Чинний

Rheum rhabarbarum L. · Ревінь лікарський

1 запис

LISBON SRA-6

Чинний

Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон

1 запис

NAVEL NEW HALL

Чинний

Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин

1 запис

FUBRAX

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Перейти до сторінки 19 38 57 75 79 94 99 113