До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів

Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.

Згадано в описах 10 508 сортів довідника.

Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.

Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.

Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.

Джерела10

Розбір за культурами

Кислотність плодів винограду 1 160 Кислотність плодів винограду 507 Кислотність плодів яблуні 202 Кислотність плодів персика 116 Кислотність плодів томата 116 Кислотність плодів лохини 52 Кислотність плодів черешні 32 Кислотність плодів оливи 32 Кислотність плодів — суниця садова 32 Кислотність плодів абрикоса 21 Кислотність плодів лимона 20 Кислотність плодів мандарина 18 Кислотність плодів — вишня звичайна 17 Кислотність плодів цитрусових 16 Кислотність плодів апельсина 16 Кислотність плодів ожини 15 Кислотність плодів сливи 13 Кислотність плодів — слива китайська 13 Кислотність плодів груші 12 Кислотність плодів — овес 9 Кислотність плодів томата 8 Кислотність плодів яблуні 7 Кислотність плодів малини 7 Кислотність плодів ківі 6

У яких культур зустрічається

Виноград 1 162 Виноград 509 Гортензія великолиста 311 Яблуня 204 Персик 117 Томат 116 Лохина 52 Черешня 32 Суниця садова 32 Олива 32 Гортензія пилчаста 31 Ячмінь 31

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Glasapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

JAYHAVEN

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

1 запис

COCCIOLO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CLEOPATRA

Чинний

Citrus reshni hort. ex Tanaka · Cleopatra mandarin, Spice mandarin

1 запис

Jelly Bean

Чинний

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

1 запис

Dumelow

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Doncella

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

1 запис

KORONI

Чинний

Olea europaea L. · Олива

1 запис

CAIAZZANA

Чинний

Olea europaea L. · Олива

3 записи

BELFIORE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

FINO 49

Чинний

Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон

1 запис

BLANCONS 1

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CAROLI DI FINALE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Holsteiner Blut

Чинний

Rheum rhabarbarum L. · Ревінь лікарський

1 запис

Champagner

Чинний

Ribes rubrum L. · Смородина червона

1 запис

Danzig Kantapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

ENTE 707

Чинний

Prunus domestica L. · Слива

1 запис

GALANI

Чинний

Olea europaea L. · Олива

1 запис

ATHINOLIA

Чинний

Olea europaea L. · Олива

1 запис

CALAMONDINO

Чинний

Citrus L. · Цитрус

1 запис

Перейти до сторінки 19 38 57 75 82 102 113