Dornfelder
ЧиннийVitis L. · Виноград
CZ
2 записи
Ознаки сорту
Смак і аромат
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Розбір за культурами
Смак і аромат троянди
2 346
Смак та аромат яблук
1 372
Смак та аромат винограду
984
Смак і аромат груші
539
Аромат лілії
529
Смак та аромат винограду
410
Смак та аромат персика
405
Смак та аромат томата
375
Смак та аромат — суниця садова
365
Смак та аромат дині
358
Смак та аромат абрикоса
258
Смак та аромат оливи
230
Смак та аромат сливи
203
Смак та аромат перцю
203
Смак та аромат черешні
162
Смак та аромат тюльпана
159
Смак та аромат малини
159
Смак та аромат яблук
128
Смак та аромат картоплі
95
Аромат гвоздики садової
94
Смак та аромат лохини
85
Смак та аромат аґрусу
83
Смак та аромат петрушки
83
Смак та аромат — смородина чорна
78
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
CLEMENULES
ЧиннийCitrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
ES
4 записи
Decana del Comizio
ЧиннийPyrus communis L. · Груша
SI
3 записи
Cetyna
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
CZ
2 записи
Chamwae
ЧиннийCucumis melo L. · Диня
RO
2 записи
Chocobell
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
DE
2 записи
Darek
ЧиннийRibes uva-crispa L. · Аґрус
CZ
4 записи
De Socodor
ЧиннийBrassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
RO
2 записи
Dulce de Florencia
ЧиннийFoeniculum vulgare Mill. · Фенхель
C. E. Zimmermann (US)
SI
2 записи
Early Orange
ЧиннийPrunus armeniaca L. · Абрикос
PL
5 записів
Bredase
ЧиннийPrunus armeniaca L. · Абрикос
NL
2 записи
CANONETA
ЧиннийCitrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
ES
2 записи
Bobovček
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Černá výběr
ЧиннийRibes aureum Pursh · Порічка золотиста
CZ
4 записи
Caroline Blue
ЧиннийVaccinium corymbosum L. · Лохина
NL
2 записи
Dionym
ЧиннийJuglans regia L. · Горіх волоський
NL
4 записи
Bogatyr
ЧиннийRibes nigrum L. · Смородина чорна
EE
2 записи
Cramposie selectionata
ЧиннийVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Cedrino
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
HU
2 записи
Cherubino
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
NL
2 записи
Černčická
ЧиннийPrunus domestica L. · Слива
CZ
4 записи
Bereczkého
ЧиннийCydonia oblonga Mill. · Айва
CZ
4 записи
Camoesa
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
ES
3 записи
Benoni
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
5 записів