GRIS 'D TORIANA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Mascialora
ДействуетPrunus avium (L.) L. · Черешня
Holubs Marille
ДействуетPrunus armeniaca L. · Абрикос
Oberösterreichische Weinbirne
ДействуетPyrus communis L. · Груша
Hiku
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Katy
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Glory of York
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malápio do IFEC
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
FUBRAX
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Hvid sommer pigeon
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gelber Köstlicher
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
JAYHAVEN
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
Grænseæble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Fuji BC 2
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Jelly Bean
ДействуетVaccinium corymbosum L. · Голубика
LIMONCELLA
ДействуетCitrus aurantiifolia (Christm.) Swingle · Лайм
Glasapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Holsteiner Gelber Cox
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Groninger Krone
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
KORONI
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Gelber Scheibenapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gamboa
ДействуетCydonia oblonga Mill. · Айва
Griotte du Nord
ДействуетPrunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
GENTILE DI MAFALDA
ДействуетOlea europaea L. · Олива