RITONNA
ДействуетFicus carica L. · Инжир
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Saia Supreme
ПрекращенаAvena strigosa Schreb. · Овёс песчаный
Rheingold
ДействуетPrunus domestica L. · Слива
RANGPUR LIME
ДействуетCitrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
San Nicola
ДействуетPrunus armeniaca L. · Абрикос
Pudget Beauty
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Safran Pohjola
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
PROVENZANA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
ROYAL FERRARA
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
NERA DI COLLETORTO
ДействуетOlea europaea L. · Олива
RIVAL
ДействуетPrunus armeniaca L. · Абрикос
PICHOLINE MAROCAΙNΕ
ДействуетOlea europaea L. · Олива
PISTOIESE
ДействуетPrunus avium (L.) L. · Черешня
RENETTA CHAMPAGNE
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Petrina
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
PERLA
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
RENETTA RUGGINOSA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
RASARA COLLI EUGANEI
ДействуетOlea europaea L. · Олива
OGLIASTRINO
ДействуетOlea europaea L. · Олива
MINUTA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
REGINA BIANCA
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
RASARA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Parodie des Raisins
ДействуетRibes nigrum L. · Смородина чёрная