Weißer Bohnapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Ungarische Weichsel
ДействуетPrunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
ALCAÑON
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Wachskirsche
ДействуетPrunus avium (L.) L. · Черешня
Albo-Variegatis
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Blume
FR
1 запись
VERDONE
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Vinora
Заявка поданаPrunus domestica L. · Слива
Skenkelsø æble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Sukkertop
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Sucr? de Holub
ДействуетPrunus armeniaca L. · Абрикос
VALENCIA DELTA
ДействуетCitrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Viognier B.
ДействуетVitis L. · Виноград
SANTA TEREZA
ДействуетCitrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
Stoke red
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
YUMA PONTEROSA
ДействуетCitrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
Tyrrestrup Kirsebæræble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
WHITE PEACH
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
SUWANNEE
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
TONDA IBLEA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
TONDA DI FILOGASO
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Rote Alkmene
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SESSANELLA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
VERDELLO
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Rosenthals Langtraubige
ДействуетRibes nigrum L. · Смородина чёрная