Blauer Frühburgunder
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
DE
1 запись
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Arnsburger
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
DE
2 записи
BASTARDO NEGRO
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
BONICAIRE
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
BASTARDO
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
BERMEJUELA
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Vitis L. · Виноград
RO
1 запись
Besshi-Temari
ДействуетHydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Inaba Masaru
FR
1 запись
Bianca E.66
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
1 запись
Arany sárfehér Kt.2
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
1 запись
BELDREDO
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ES
1 запись
AvanÃ
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
FR
1 запись
Băbească neagră 94 Pt
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
1 запись
BASTARDILLO CHICO
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Bastei
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Zierpflanzen.de Günter Hofmann (Meinl K.)
FR
2 записи
Aurelius
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
SK
2 записи
Berlin
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Rampp
FR
1 запись
Argessis
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
1 запись
Altona
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Schadendorff H.
FR
1 запись
Beauty
ДействуетHydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :De Belder
FR
1 запись
Argeș 123
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
RO
1 запись
Argeș 20
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
RO
1 запись
AZARGON
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Atlantic
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
No information of breeder available for this variety
FR
1 запись