Ознаки сорту

Кислотність плодів

Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.

Згадано в описах 10 508 сортів довідника.

Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.

Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.

Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Виноград 1 162 Виноград 509 Гортензія великолиста 311 Яблуня 204 Персик 117 Томат 116 Лохина 52 Черешня 32 Суниця садова 32 Олива 32 Гортензія пилчаста 31 Ячмінь 31

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

CORCHU

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CAIÑO BRAVO

Заявку подано

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запис

Bukat

Припинено

Hordeum vulgare L. · Ячмінь

2 записи

Crystal

Чинний

Чинний

Hydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензія пилчаста

Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Oshikawa Noboru

1 запис

BLANCA DEL TOLLO

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запис

Argessis

Чинний

Vitis L. · Виноград

1 запис

Blauburger E.2

Чинний

Vitis L. · Виноград

1 запис

Чинний

Vitis L. · Виноград

1 запис

CAIÑO TINTO

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

1 запис

1 2 ... 80 81 82 83 84 85 86 ... 131 132 Далі

Перейти до сторінки 19 38 57 73 75 93 94 113

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.