К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Кислотность плодов

Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.

Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.

Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.

Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.

При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.

Источники10

Разбор по культурам

Кислотность плодов винограда 1 160 Кислотность плодов винограда 507 Кислотность плодов яблони 202 Кислотность плодов персика 116 Кислотность плодов томата 116 Кислотность плодов голубики 52 Кислотность плодов черешни 32 Кислотность плодов оливы 32 Кислотность плодов — земляника садовая 32 Кислотность плодов абрикоса 21 Кислотность плодов лимона 20 Кислотность плодов мандарина 18 Кислотность плодов — вишня обыкновенная 17 Кислотность плодов цитрусовых 16 Кислотность плодов апельсина 16 Кислотность плодов ежевики 15 Кислотность плодов сливы 13 Кислотность плодов — слива китайская 13 Кислотность плодов груши 12 Кислотность плодов — овёс 9 Кислотность плодов томата 8 Кислотность плодов яблони 7 Кислотность плодов малины 7 Кислотность плодов киви 6

У каких культур встречается

Виноград 1 159 Виноград 507 Гортензия крупнолистная 311 Яблоня 202 Персик 116 Томат 116 Голубика 52 Олива 32 Черешня 32 Земляника садовая 32 Гортензия пильчатая 31 Ячмень 29

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Bittenfelder

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

COVILLE

Действует

Vaccinium L. · Вакциниум

1 запись

AMARENA DI SALUZZO

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

1 запись

CAROLI DI FINALE

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bramleys Sämling

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

CAIAZZANA

Действует

Olea europaea L. · Олива

3 записи

BELFIORE

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Chatus N.

Действует

Vitis L. · Виноград

2 записи

Brüsselsche Bruyn

Действует

Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная

1 запись

BRIGNONE

Действует

Prunus domestica L. · Слива

1 запись

ATHINOLIA

Действует

Olea europaea L. · Олива

1 запись

CARLA OSASCO

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

BLANCONS 1

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bickes

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

ACE

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bieling

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Перейти к странице 19 37 56 75 83 103 112