Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
J.E.COS / A. CARRILLO / A.GUEVARA (IMIDA)
Glycine max (L.) Merr. · Соя
Istvan Rajcan
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Betaseed
Capsicum annuum L. · Перец
Seminis Vegetable Seeds
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Dietrich Hauer, Wolfgang Mechelke,
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
J.E.COS / A. CARRILLO / A.GUEVARA (IMIDA)
hybrids between Vaccinium corymbosum L. and Vaccinium darrowii Camp
Ridley Bell, Joel Deveson
Vaccinium L. · Вакциниум
Paul M. Lyrene James W. Olmstead
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
WRIGHT, Gary LYRENE, Paul
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Danilo Bernardini
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Daucus carota L. · Морковь
Prunus domestica L. · Слива
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prunus domestica L. · Слива
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Prunus armeniaca L. · Абрикос