Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Golden West Seed Co.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SES ITA
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SES ITA
Solanum lycopersicum L. · Томат
Southern Seed s.r.l (IT)
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Crop Protection AG
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
Pushkar Vaidya
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KUHN
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Syngenta Crop Protection AG, CH
Beta vulgaris Fodder Beet Group · Свёкла кормовая
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Bikhir B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Petr Klapste
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SESVanderhave NV
Solanum lycopersicum L. · Томат
NUNZA BV
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SESVANDERHAVE NV-SA, BE
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Strube D&S GMBH
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Maik Gertz, Monica Fauser, Dietrich Hauer,
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
MORAVOSEED CZ A.S.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Cucumis melo L. · Дыня
ZERAIM GEDERA