Возделывание
Пригодность к заморозке — это совокупность генетических характеристик сорта, обеспечивающих сохранение структуры, вкуса, цвета и питательных свойств плодов после глубокой заморозки и оттаивания.
Упомянут в описаниях 10 245 сортов справочника.
Пригодность к заморозке проявляется в способности плодов и овощей сохранять клеточную структуру и органолептические качества при превращении воды в лед. Сорта, не обладающие данными характеристиками, подвержены разрушению клеточных стенок кристаллами льда, что приводит к потере формы, сока и естественного вкуса продукта после разморозки.
Данная характеристика зависит от плотности тканей сорта, содержания сухих веществ, сахаров и аскорбиновой кислоты, а также от стабильности окраски и отсутствия посторонних привкусов. Высокие показатели химического состава и прочности тканей обеспечивают стабильность продукта при длительном хранении.
Качество сырья в процессе возделывания определяется соблюдением оптимальных сроков сбора урожая, контролем минерального питания, включая баланс кальция и фосфора, и требованием к выравненности плодов. Генетический потенциал сорта требует поддержания высокого уровня агрофона для обеспечения технологичности при переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Pisum sativum L. · Горох
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Миндаль
Pisum sativum L. · Горох
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Daucus carota L. · Морковь
Brassica rapa L. var. rapa (L.) Thell. · Репа
Capsicum annuum L. · Перец
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus domestica L. · Слива
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Prunus domestica L. · Слива
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Solanum lycopersicum L. · Томат
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Pyrus communis L. · Груша
Castanea sativa Mill. · Каштан посевной
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Lactuca sativa L. · Салат
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая