Возделывание
Пригодность к заморозке — это совокупность генетических характеристик сорта, обеспечивающих сохранение структуры, вкуса, цвета и питательных свойств плодов после глубокой заморозки и оттаивания.
Упомянут в описаниях 10 245 сортов справочника.
Пригодность к заморозке проявляется в способности плодов и овощей сохранять клеточную структуру и органолептические качества при превращении воды в лед. Сорта, не обладающие данными характеристиками, подвержены разрушению клеточных стенок кристаллами льда, что приводит к потере формы, сока и естественного вкуса продукта после разморозки.
Данная характеристика зависит от плотности тканей сорта, содержания сухих веществ, сахаров и аскорбиновой кислоты, а также от стабильности окраски и отсутствия посторонних привкусов. Высокие показатели химического состава и прочности тканей обеспечивают стабильность продукта при длительном хранении.
Качество сырья в процессе возделывания определяется соблюдением оптимальных сроков сбора урожая, контролем минерального питания, включая баланс кальция и фосфора, и требованием к выравненности плодов. Генетический потенциал сорта требует поддержания высокого уровня агрофона для обеспечения технологичности при переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Rubus idaeus L. · Малина
Fagopyrum esculentum Moench · Гречиха
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Allium porrum L. · Лук-порей
Juglans regia L. · Орех грецкий
Pisum sativum L. · Горох
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vitis L. · Виноград
Pisum sativum L. · Горох
Festuca pratensis Huds. · Овсяница луговая
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Medicago sativa L. · Люцерна
Trifolium alexandrinum L. · Клевер александрийский
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pisum sativum L. · Горох
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
Ribes rubrum L. · Смородина красная