Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Cucumis melo L. · Диня
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Rubus idaeus L. · Малина
Fragaria L. · Суниця
Rosa L. · Троянда
Pyrus communis L. · Груша
Fragaria L. · Суниця
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Pyrus pyrifolia (Burm. f.) Nakai · Груша піщана
Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson · Актинідія делікатесна
Fragaria L. · Суниця
Pyrus communis L. · Груша
Allium fistulosum L. · Цибуля-батун
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Prunus domestica L. · Слива
Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Daucus carota L. · Морква
Pistacia vera L. · Фісташка справжня
Vaccinium corymbosum L. · Лохина
Cucumis melo L. · Диня