Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Pyrus communis L. · Груша
Pyrus communis L. · Груша
Capsicum annuum L. · Перець
Ribes uva-crispa L. · Аґрус
Prunus domestica L. · Слива
Vitis L. · Виноград
Ribes uva-crispa L. · Аґрус
Olea europaea L. · Олива
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vitis L. · Виноград
Rubus idaeus L. · Малина
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Prunus domestica L. · Слива
Cydonia oblonga Mill. · Айва
Prunus domestica L. · Слива
Pyrus communis L. · Груша
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Cucumis sativus L. · Огірок
Pyrus pyrifolia (Burm. f.) Nakai · Груша піщана
Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb · Мигдаль
Prunus domestica L. · Слива
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова