Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Rubus L. · Ожина
Capsicum annuum L. · Перець
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Rubus idaeus L. · Малина
Pyrus communis L. · Груша
Cucumis sativus L. · Огірок
Capsicum annuum L. · Перець
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Ribes nigrum L. · Смородина чорна
Cydonia oblonga Mill. · Айва
Capsicum annuum L. · Перець
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Capsicum annuum L. · Перець
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Pisum sativum L. · Горох
Pisum sativum L. · Горох
Pyrus communis L. · Груша
Pyrus communis L. · Груша
Cucumis melo L. · Диня