Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Herrit Vlaar, Lakusta Vasyl` Samsonovych,
Paulownia Sieb. et Zucc. · Павловнія
Solomenko Andrii Ivanovych, Parii IAroslav Fedorovych, Parii Myroslav Fedorovych,
Ocimum basilicum L. · Базилік
PUBBLICO DOMINIO
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Tulipa L. · Тюльпан
Vertuco B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Önologie -
Houttuynia cordata Thunb. · Fishwort
J. J. COSTIN
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Ocimum basilicum L. · Базилік
PUBBLICO DOMINIO
Monarda fistulosa L. · Bee balm, Horse-mint, Purple bee balm, Wild b, Wild bergamot, Wild bergamot bee balm
Svydenko Liudmyla, Korablova Olha, Rys Myroslava
Ocimum basilicum L. · Базилік
PUBBLICO DOMINIO
Juglans regia L. · Горіх волоський
Ahronomichnyi Nats. Doslidnyts`kyiinstytut Frantsi
Juglans regia L. · Горіх волоський
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
INCONNU (FR)
Lilium L. · Лілія
Mak Breeding Rights B.V.
Oryza sativa L. · Рис
SA.PI.SE SARDO PIEMONTESE SEMENTI
Iris reticulata M. Bieb.
A.N. McMurtrie
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Rosa L. · Троянда
Mark Gergely
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Jacob Stechmann
Lilium L. · Лілія
De Jong Beheer B.V.
Prunus domestica L. · Слива
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR