До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Greco compatto

Заявку подано

Ocimum basilicum L. · Базилік

PUBBLICO DOMINIO

IT
1 запис

Gruene Perle

Охорону припинено

Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex A.W. Hill ssp. crispum · Петрушка кучерява

HILD KARL UND WALTER| Karl und Walter Hild

DE
1 запис

Hecker

Припинено

Vitis vinifera L. · Виноград

ZIMMERMANN DR.| Dr. Johannes Zimmermann

DE
2 записи

Globruna

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

PUBBLICO DOMINIO

IT
1 запис

Heltreff

Припинено

Rosa L. · Троянда

HETZEL| Karl Hetzel (+)

DE
1 запис

HARFERVOUR

Припинено

Rosa L. · Троянда

HARKNESS ROSES and Co Ltd (GB)

FR
1 запис

Grobina

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

Juris Egle

NL
1 запис

Gringet

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Grolleau gris

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Grassen

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Grand Noir N

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Grand doré amélioré

Чинний

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча

Domaine Public (FR)

FR
1 запис

Graefin Cosel

Припинено

Prunus domestica L. · Слива

FISCHER MANFRED| Prof. Dr. Manfred Fischer / MURAWSKI| Heinz Murawski + im Institut fuer Obstforschung Dresden-Pillnitz / SCHMADLAK| Dr. Johann Schmadlak

DE
1 запис

Gracioli

Чинний

Lilium L. · Лілія

World Breeding B.V

NL
1 запис

Goldwing

Чинний

Lilium L. · Лілія

The Originals B.V.

NL
2 записи

Gigantella

Чинний

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

Prytula Roman Petrovych

UA
2 записи

Granita N

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/Sicarex Beaujolais (FR)

FR
1 запис

Golden Auvil Spur ISK

Припинено

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запис

GAUMO

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Roseraies GAUJARD (FR)

FR
1 запис

Glenda

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. · Томат

ReinSaat KG

AT
1 запис

Golden Matrix

Чинний

Lilium L. · Лілія

The Originals B.V.

NL
1 запис

Перейти до сторінки 84 168 242 252 332 336 352 420 442 504