До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Magny Cours

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding B.V.

NL
1 запис

Lyulin

Припинено

Rubus idaeus L. · Малина

Lulcho I. Hristov

BG
1 запис

Lybid

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Doslidna stantsiia pomolohii im. L.P. Symyrenka Instytutu sadivnytstva Natsionalnoi akademii ahrarny

UA
2 записи

Magna Glauca ISK

Відкликано

Prunus domestica L. · Слива

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
2 записи

Malvasia Fina

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Macabeu

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Macherauchs Rote Spatlese ISK

Припинено

Ribes rubrum L. · Смородина червона

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запис

Losan ISK

Відкликано

Ribes rubrum L. · Смородина червона

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запис

LUCILE

Відкликано

Solanum lycopersicum L. · Томат

HAZERA GENETICS

ES
1 запис

Lukullus

Припинено

Anethum graveolens L. · Кріп

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

PL
1 запис

Lubelski

Припинено

Humulus lupulus L. · Хміль

Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запис

Lotte

Чинний

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Dr Hilmar Schwärzel

DE
1 запис

Lively

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

NL
1 запис

Loin de l'Oeil

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Longue de Nice

Припинено

Cucurbita moschata Duchesne · Гарбуз мускатний

Domaine Public (FR)

FR
1 запис

Long géant du Verdet

Припинено

Allium porrum L. · Цибуля-порей

Les Graines Caillard Sa (FR)

FR
1 запис

Listan

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

London Heart

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

NL
1 запис

Lolita

Припинено

Matthiola incana (L.) R. Br. · Матіола сива

Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.

PL
1 запис

LONKOMA

Припинено

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

BARBERET & BLANC, S.A.

ES
1 запис

Longue hative

Припинено

Solanum melongena L. · Баклажан

Domaine Public (FR)

FR
1 запис

LELDE

Чинний

Rosa L. · Троянда

Dzidra Rieksta

LV
1 запис

Lucca

Чинний

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія

Van den Bos Freesia B.V.

NL
1 запис

Перейти до сторінки 84 168 232 252 322 336 342 420 432 504