Müllerrebe
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
DE
1 запись
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Nugget
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
DE
1 запись
MORISTEL
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Mousseline
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Lemoine
FR
1 запись
Nightingale
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Wädenswil
FR
1 запись
Olasz rizling B.20
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
1 запись
Mustoasa de Maderat 79 Mn
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
1 запись
Oamacha
ДействуетHydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Makino
FR
1 запись
NANTES 3 'EXPRESS'
Охрана истеклаDaucus carota L. · Морковь
DK
1 запись
Mikawa-Chidori
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Japan
FR
1 запись
Olasz rizling G.K.18
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
1 запись
Misket vrachanski
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
BG
1 запись
MORENILLO
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
2 записи
Muscat Ottonel 16 St
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
1 запись
Mourvèdre gris
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
FR
1 запись
MIRIAM 2
ОтозванTrifolium alexandrinum L. · Клевер александрийский
IT
1 запись
Nachtigall
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Wädenswil
FR
1 запись
MORAVIA DULCE
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
MOLINERA
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
ES
2 записи
Muscat de Adda 5 Pt
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
1 запись
MONTONERA
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
1 запись
Midoriboshi-Temari
ДействуетHydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
No information of breeder available for this variety
FR
1 запись
Mme Auguste Nonin
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Mouillère E.
FR
1 запись
Merkur
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Brugger
FR
1 запись