Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE&CO.KGaA, DE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Olsztyńska Hodowla Ziemniaka i Nasiennictwo OLZNAS-CN sp. z o.o.
Zea mays L. · Кукуруза
FREIHERR VON MOREAU SAATZUCHT
Zea mays L. · Кукуруза
BAYERISCHE PFLANZENZUCHTGESELLSCHAFT EG & CO
Zea mays L. · Кукуруза
KWS SAAT SE and CO KGAA
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
ARNDT KARL ZACHARIAS
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
KWS SAAT SE, DE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sativa Keřkov a.s., CZ
Solanum tuberosum L. · Картофель
HZPC Holland B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
ShANINA ELENA PETROVNA / KLYuKINA ELIZAVETA MATVEEVNA / ChUENKO ALEKSANDR MIHAJLOVICh / BANADYSEV SERGEJ ALEKSANDROVICh
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Limagrain Verneuil Holding (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
KWEEKINSTITUUT KARNA
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
R 2n (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Bavaria Saat GbR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
BAVARIA| Bavaria Saat BGB Ges.mbH
Solanum tuberosum L. · Картофель
APP Agroresursu un ekonomikas institūts
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR