Признаки сорта
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Zea mays L. · Кукуруза
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm^^^SCHUCHMANN R.
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Caussade Semences SA (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Winfried Lange, Frank Lange, Lange Wolf
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
S.D.M.E. - SOCIETE DES MAIS EUROPEENS
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
Semences Cargill SA (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA
Solanum tuberosum L. · Картофель
BACIU ANCA-MIHAELAMIKE LUIZA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
HERMEZIU RADU
Sorghum bicolor (L.) Moench · Сорго
MMR RESEARCH
Solanum tuberosum L. · Картофель
Vesa Velhartice a.s.
Zea mays L. · Кукуруза
CAUSSADE SEMENCES
Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor · Сорго зерновое
DEBRECEN INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
FREIHERR VON MOREAU SAATZUCHT
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / SEREGINA NADEZhDA IVANOVNA / ShANINA ELENA PETROVNA
Zea mays L. · Кукуруза
FREIHERR VON MOREAU SAATZUCHT