К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Pinnacle

Действует

Lilium L. · Лилия

Testcentrum voor Siergewassen B.V.

3 записи

Pink Lace

Действует

Monarda L. · Монарда

van der Zwet, Alexius Joannes J.

3 записи

POULdata

Заявка подана

Rosa L. · Роза

Poulsen Roser A/S

3 записи

Perosa

Действует

Skimmia japonica Thunb. · Скиммия японская

THOMAS CORNELIS VAN EIJK

3 записи

Pearl Ginga

Действует

Gypsophila paniculata L. · Гипсофила

Mr.Menachem Bornstein

3 записи

Persian Slipper

Действует

Lupinus L. · Люпин

Sarah Frances Conibear

3 записи

Pesto Perpetuo

Прекращена

Ocimum basilicum L. · Базилик

Pierre Bennerup

3 записи

Peles

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Efraim Yosef, Asaf Meizles

4 записи

Pardon My Pink

Действует

Monarda didyma L. · Монарда двойчатая

Walters Gardens Inc

4 записи

Peachy Seduction

Действует

Achillea millefolium L. · Тысячелистник обыкновенный

Wim Nijssen

3 записи

Paladin

Действует

Leucanthemum x superbum (Bergmans ex J. W. Ingram) D. H. Kent · Нивяник наибольший

TERRA NOVA NURSERIES INC

3 записи

Olijvisecre

Действует

Rosa L. · Роза

PHILIPPE VEYS

3 записи

Overedclimb

Действует

Rosa L. · Роза

Overom, Julie

3 записи

Ovation

Действует

Clematis L. · Клематис

Huisman Nico

3 записи

Obsession

Заявка подана

Ocimum basilicum L. · Базилик

Rutgers, The State University of New Jersey / Rutgers, The State University of New Jersey / Rutgers, The State University of New Jersey

3 записи

Orpass

Действует

Echinacea Moench. · Эхинацея

TAKII EUROPE B V

5 записей

New Love

Действует

Clematis L. · Клематис

van Zoest Jan

3 записи

Nempeach

Действует

Nemesia caerula

Keith R.W. Hammett

3 записи

Nazareth

Действует

Salvia officinalis L. · Шалфей лекарственный

Putievsky Eli

3 записи

Morello

Действует

Agastache Clayt. ex Gronov. · Агастахе

Janet N. Egger

3 записи

Nagoriyuki

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

TSUJI TOSHIAKI|URASHIMA OSAMU|KIZU MISAE|IIMURA NARUMI|IMAI TORU|IKEGAWA SEIJI|NISHIMURA MAMI|INOUE TETSUHIKO|AMAHASHI TAKASHI|ISHIGURO YASUSHI

4 записи

Monte Carlo

Действует

Zantedeschia Spreng. · Зантедеския

Sande B.V.

4 записи

Monrik

Действует

Laurus nobilis L. · Лавр благородный

Wells Richard H.

3 записи

Перейти к странице 15 82 105 125 163 215 245 327 409 490