Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Vanuatu

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Enza Zaden Beheer B.V.

4 записи

Soryana

Действует

Prunus salicina Lindl. · Слива китайская

Domaine Public (FR)

2 записи

Pleiade

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Enza Zaden Beheer B.V.

2 записи

Roztylská

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Václav Malhaus (CZ)

5 записей

Pure Ametist

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Rudolfs Dumbravs

2 записи

Pink Flame

Действует

Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая

Maveridge International B.V.

2 записи

Sangory

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Gautier Semences SAS (FR)

2 записи

Redwood

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

G. & K. Reus V.O.F.

2 записи

Pajeny

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

AC FRUIT (FR)

3 записи

Opositor

Прекращена

Cucumis melo L. · Дыня

Enza Zaden Beheer B.V.

4 записи

Provella

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

Vreugdenhil Breeding & Seeds B.V.

3 записи

Pink Deli

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

TAKII & CO LTD

2 записи

Poker Zielony

Охрана истекла

Pisum sativum L. · Горох

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

2 записи

Monsolle

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

4 записи

Paniol

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)

2 записи

Manet

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

TAKII EUROPE B V

2 записи

Melixis

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Sakata Vegetables Europe SARL (FR)

2 записи

Marilola

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

RAMIRO ARNEDO, S.A.

2 записи

Monpersi

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

5 записей

Lenwiga

Прекращена

Rosa L. · Роза

Louis Lens Boomkwekerijen NV.

2 записи

Maillardou

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Arsene Maillard (FR)

2 записи

Fardosa

Действует

Prunus armeniaca L. · Абрикос

Newcot SAS (FR)

2 записи

Green Tangerine

Действует

Cucurbita pepo L. · Кабачок

High Mowing Seeds Tom Stearns

3 записи

Khorum

Действует

Cucumis melo L. · Дыня

Nunhems B.V., Laboratoire ASL S.N.C.

4 записи

Перейти к странице 41 82 131 151 163 241 245 327 409 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.