Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
Syngenta Seeds B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Y³ksel Tohum Tarim San. ve Tic A.S.
Rubus L. subg. Rubus · Ежевика
Sadowniczy Zaklad Doswiadczalny Instytutu Ogrodnictwa Brzezna Sp z o.o.
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Seeds BV (NL)
Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group) · Капуста савойская
Bejo Zaden B.V.
Vitis L. · Виноград
V. KRAUS PROF.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Sempra Praha a.s., CZ
Solanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Seed Corporation (SCC)
Bouvardia Salisb. · Бувардия
Bouvardiakwekerij de Jong V.O.F.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Association Fruits Oublies (FR)
Allium cepa L. var. cepa · Лук репчатый
Domaine Public (FR)
Olea europaea L. · Олива
Cucumis sativus L. · Огурец
Seminis Vegetable Seeds
Olea europaea L. · Олива
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
BHN SEED RESEARCH
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
ReinSaat KG
Cucumis melo L. · Дыня
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Newcot SAS (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
CREA-CENTRO DI RICERCA PER L'ORTICOLTURA (CREA-OF-PON)
Rosa L. · Роза
SAPIA ADRIANO
Solanum lycopersicum L. · Томат
MERIDIEM SEEDS S.L.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Chavdar Georgiev