Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stephan Berger
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Seeds B.V.
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
GIDEON SCOVEL
Vitis L. · Виноград
Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne · Тыква (межвидовые гибриды)
NONGWOO BIO CO.LTD
Capsicum annuum L. · Перец
Pieterpik B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Syngenta Crop Protection AG
Lilium L. · Лилия
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Lavandula L. · Лаванда
SCHOFIELD| Joan Schofield
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
ReinSaat KG
Fragaria L. · Земляника
Bringhurst, Royce S.|Davis, CA / Voth, Victor|Santa Ana, CA
Lilium L. · Лилия
Licentie Instituut Nederland (L.I.N.) C.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Unbekannt, Keine Angabe
Capsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
Rosa L. · Роза
SCHWARTZ E. HAZEL (US)
Cucumis melo L. · Дыня
Vilmorin SA (FR)
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI / ENRICO PETERLUNGER / GABRIELE DI GASPERO / MICHELE MORGANTE / SIMONE DIEGO CASTELLARIN / RAFFAELE TESTOLIN
Rosa L. · Роза
Bernard SAUVAGEOT (FR)
Rosa L. · Роза
Bernard SAUVAGEOT (FR)
Rubus idaeus L. · Малина
Marionnet SCEA (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Rosa L. · Роза
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG