Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Vissers International B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ústav experimentální botaniky AV ČR, v.v.i. (CZ)
Rosa L. · Роза
WEEKS & SWIMS
Rosa L. · Роза
Weeks Roses Inc (US)
Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби
Jan Draaistra
Daucus carota L. · Морковь
SEMO a.s
Rosa L. · Роза
Tantau, Mathias
Solanum lycopersicum L. · Томат
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Fragaria L. · Земляника
L.M. Wassenaar c/o CPRO-DLO (vorher I.V.T.)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Vissers International B.V.
Rosa L. · Роза
HANS JUGEN EVERS
Solanum lycopersicum L. · Томат
UO «BELORUSSKAYA GOSUDARSTVENNAYA ORDENOV OKTYABRSKOJ REVOLYUCII I TRUDOVOGO KRASNOGO ZNAMENI SELSKOXOZYAJSTVENNAYA AKADEMIYA»
Fragaria L. · Земляника
Howard, Charles M.|deceased, late of Dover, FL, by Billie L. Howard, executor
Cucumis melo L. · Дыня
Clause, F
Lactuca sativa L. · Салат
SCHLEMMER| Ursel Schlemmer-Springmann
Cucumis sativus L. · Огурец
Yuksel Tohumculuk Tarim San. ve Tic. Ltd. Sti.
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Shawn A. Mehlenbacher, Rebecca L. McCuskey, David C. Smnit
Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne · Тыква (межвидовые гибриды)
Sakata Vegetables Europe, F
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Sakata Vegetables Europe, F
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Ger Bimsdeboer
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prof. Dr. Christa Fischer