Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Solanum lycopersicum L. · Томат
SAATZUCHT QUEDLINBURG GMBH
Rosa L. · Роза
W.KORDES' SOEHNE ROSENSCHULEN GMBH & CO KG
Rosa L. · Роза
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Lilium L. · Лилия
HOFFGAARDE BV (NL)
Rosa L. · Роза
KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
DRESSLER| Dr. Ottfried Dressler
Solanum lycopersicum L. · Томат
Seminis Vegetable Seeds
Zea mays L. · Кукуруза
RAGT 2N S.A.S
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
VAN STAAVEREN B.V.
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
van Staaveren B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
Cucumis melo L. · Дыня
Vegetex (FR)
Ribes uva-crispa L. · Крыжовник
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INCONNU (FR)
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser Aps (DK)
Rosa L. · Роза
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Rosa L. · Роза
Tantau, Mathias
Rosa L. · Роза
Rosen-Tantau Mathias Tantau Nachfolger
Rosa L. · Роза
TANTAU NACH| Rosen Tantau KG
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
TELLIER| Jean Tellier
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Royce S Bringhurst et Victor Voth (US)
Pisum sativum L. · Горох
Nunhems Zaden BV (NL)
Rubus idaeus L. · Малина
OURECKY DONALD K. / SANFORD JOHN C.