Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Prof. Dr. Christa Fischer / Dr. Andreas Peil im Inst. f. ZF an gartenb. Kulturen und Obst -Julius-Kühn-Institut-
Prunus domestica L. · Слива
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Rosa L. · Роза
POULSEN ROSER A/S
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Rosa L. · Роза
Poulsen Roser A/S
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Jan Draaistra
Solanum lycopersicum L. · Томат
Kees Konst
Solanum lycopersicum L. · Томат
Jean-Christophe Lepeltier
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
The Regents of the University of California (US)
Pisum sativum L. · Горох
DLF SEEDS A/S
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
TAKII EUROPE B V
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
Rocalba (ES)
Cucumis sativus L. · Огурец
BELGIN CUKADAR
Fragaria L. · Земляника
THE BRITISH SOCIETY FOR HORTICULTURAL RESEARCH
Allium cepa L. · Лук репчатый
Martin Slot, John Pieter Schipper,
Rosa L. · Роза
WERNER NOACK
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Jan Draaistra
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая
SAIS SOCIETA ARGICOLA
Vitis L. · Виноград
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
Elsoms Seeds
Rosa L. · Роза
MEILLAND STAR ROSE
Rosa L. · Роза
SNC Meilland et Cie
Rosa L. · Роза
Meilland International