Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Solanum lycopersicum L. · Томат
DE RUITER SEEDS
Cucurbita pepo L. · Кабачок
NIKOLAS MATTHIEU
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S Group Research (DK)
Daucus carota L. · Морковь
MORAVOSEED
Lilium L. · Лилия
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Dianthus L. · Гвоздика
Nobbio, Giacomo|Strada Villetta 5, San Remo, Imperia, Italy
Dianthus L. · Гвоздика
Nobbio, Giacomo|Strada Villetta 5, San Remo, Imperia, Italy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
The State University of New Jersey - Rutgers (US)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная
HAZERA SEEDS B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
HEBREW UNI/HAZERA
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
Ralf Kuijpers
Allium schoenoprasum L. · Лук-резанец
Jan Draaistra
Pyrus communis L. · Груша
RUP «BRESTSKAYA OBLASTNAYA SELSKOXOZYAJSTVENNAYA OPYTNAYA STANCZIYA NAN BELARUSI»
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
Barenbrug Holland B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Nunhems BV (NL)
Cucumis melo L. · Дыня
Franck de Langen
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Prunus domestica L. · Слива
Universitat Hohenheim, D
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
BEJO ZADEN
Pyrus communis L. · Груша
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
DLF SEEDS A/S
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Marie-Laure Etève-Lambertin, Marie-Josèphe Lambertin