К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

WP08 ULR03

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

2 записи

YBRAZO01

Действует

Prunus lusitanica L. · Portugal Laurel

Yves Brenelière

3 записи

WP19 MOU01

Действует

Dianthus L. · Гвоздика

Whetman Plants International Limited

2 записи

WP18 MOW09

Действует

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Whetman Plants International Limited

2 записи

TOSTD0460

Действует

Pelargonium zonale (L.) L'Hér. · Пеларгония зональная

Monte-Michielsen Fabienne

2 записи

Yumi

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Jun, Ji Hae, Kwon Jung-Hyun, Chung Kyeong-ho, Yoon, Ik-Koo, Kang, Sang Jo, Kwack, Yong-Bum

2 записи

Yana

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Slavchev Slavey

2 записи

TMSTR14PNK

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

CHARLES VALIN

3 записи

VEL11TRPOA

Действует

Rosa L. · Роза

Boomkwekerijen Louis Lens N.V.

2 записи

WP18 ZOR01

Действует

Dianthus L. · Гвоздика

Whetman Plants International Limited

2 записи

TAN99134

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

TAN94475

Действует

Rosa L. · Роза

Hans-Juergen Evers

2 записи

007 RS

Заявка подана

Cucumis melo L. · Дыня

Nunhems Netherlands B.V.

NL
2 записи

WP08 NIK03

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

2 записи

TAN12467

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

TAN11616

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

TAN09562

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

WP10 SAB06

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

2 записи

TAN98564

Действует

Rosa L. · Роза

Hans-Juergen Evers

2 записи

WP08 VER03

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Carolyn Grace Bourne

2 записи

WP15 PIE42

Действует

Dianthus x allwoodii hort. · Гвоздика Оллвуда

Plant Genetics International Ltd.

2 записи

TAN10696

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

TAN11273

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

TAN10553

Действует

Rosa L. · Роза

CHRISTIAN EVERS

2 записи

Перейти к странице 82 119 163 209 229 245 319 327 409 490