К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KORTEIDROS

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm-Alexander Kordes/ Tim-Herman Kordes/ John-Vincent Kordes

3 записи

Korswelug

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Korsisbenga

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Korplunblo

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Key West

Прекращена

Lilium L. · Лилия

Vletter en den Haan Beheer B.V.

5 записей

KORnolia

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

KORkosieb

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Kormelpea

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm-Alexander Kordes, Tim-Hermann Kordes, John-Vincent Kordes

3 записи

Korlidamo

Прекращена

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

KORladcher

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Korgotfun

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Korhabib

Прекращена

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Koremopea

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

KORdwarul

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Kerbelnec

Действует

Primula vulgaris Huds. · Примула обыкновенная

Kerley David W.|Over, Cambridge, CB4 5NJ, GB / Kerley Priscilla G.|Over, Cambridge, CB4 5NJ, GB

3 записи

Kerbelcrem

Действует

Primula vulgaris Huds. · Примула обыкновенная

Kerley David W.|Over, Cambridge, CB4 5NJ, GB / Kerley Priscilla G.|Over, Cambridge, CB4 5NJ, GB

3 записи

Korbehati

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Korbamflu

Действует

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

3 записи

Koiminori

Действует

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

SONE KAZUYOSHI|OKIMURA MAKOTO|KIMURA TAKASHI|KITADANI EMI|ENDO MINORI|FUJITA TOSHIRO

5 записей

Jade Jewel

Действует

Dracaena Vand. ex L. · Драцена

Ruud A.M. Scheffers

3 записи

Intereybabroc

Прекращена

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

3 записи

Kerbeedark

Действует

Lavandula angustifolia Mill. · Лаванда узколистная

Kerley Timothy Edward / Kerley Sarah Elisabeth / Kerley David William / Kerley Priscilla Grace

3 записи

Kerbelred

Действует

Primula vulgaris Huds. · Примула обыкновенная

Priscilla Grace Kerley, David William Kerley, Timothy Edward Kerley

4 записи

INNEMVANBE

Действует

Nemesia Vent. · Немезия

Silvia Hofmann

3 записи

Перейти к странице 19 82 109 129 163 219 245 327 409 490