Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
MR FOTHERGILL S SEEDS LTD
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris| FR
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кудрявая
BEJO ZADEN
Daucus carota L. · Морковь
NAPOLEONSWEG 152
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CRA-W
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Agro Selections Fruits S.A.S.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Maillard, Arsene Maillard
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
VROEMEN J A
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Maillard, Arsene Maillard, Yes
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
V.O.F. VANDEWALL
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Euro Pepinieres SCEA (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Nunhems B.V.
Lilium L. · Лилия
Vletter & Den Haan Beheer B.V
Rosa L. · Роза
WARNERS ROSES
Rosa L. · Роза
WARNERS ROSES
Rosa L. · Роза
JAMES COCKER AND SONS
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
TOZER SEEDS LTD
Oryza sativa L. · Рис
Almo S.p.A.
Cucumis melo L. · Дыня
Domaine Public (FR)
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
Dr Alexander Boykov
Rosa L. · Роза
WARNERS ROSES
Cucumis melo L. · Дыня
Clause Semences SA (FR)
Phaseolus coccineus L. · Фасоль огненная
A L TOZER LTD
Chrysanthemum L. · Хризантема
WALTER H. JESSEL, JR. & WILLIAM E. DUFFETT