Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
Vitis vinifera L. · Виноград
Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Rosa L. · Роза
David Austin Roses
Rosa L. · Роза
Roseline Giorgis
Lolium multiflorum Lam. · Райграс многоукосный
BARENBRUG UK LTD
Lactuca sativa L. · Салат
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Maillard Laurence / Maillard Arsene
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
ZVYaGINA TAT'YaNA STEPANOVNA / SERGEEVA KLAVDIYa DMITRIEVNA
Oryza sativa L. · Рис
Cirad-Ca Paris (FR)
Rosa L. · Роза
David C H Austin (GB)/Patricia J Austin (GB)
Daucus carota L. · Морковь
THOMPSON and MORGAN
Rosa L. · Роза
David C H Austin (GB)/Patricia J Austin (GB)
Cucumis melo L. · Дыня
HM.Clause S.A.S.
Capsicum annuum L. · Перец
Nunhems B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.
Fragaria L. · Земляника
Martinelli Alessio, Castagnoli Gianfranco, Leis Michelangelo,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Oebele Spriensma
Tulipa L. · Тюльпан
World Flower B.V.
Oryza sativa L. · Рис
SA.PI.SE SARDO PIEMONTESE SEMENTI
Daucus carota L. · Морковь
Nunhems Netherlands B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
De Bolster B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Averis Seeds B.V.