Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Imperial Gala

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

R.D. & P.J. Mitchell

3 записи

Ildaria

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

5 записів

Ingrid Bergman

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

PERNILLE & MOGENS N.OLESE

4 записи

Iarim

Чинний

Oryza sativa L. · Рис

ENTE NAZIONALE RISI

4 записи

Honeygal

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HAZERA SEEDS BV

3 записи

Harqueterwife

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

R. HARKNESS & CO. LTD.

3 записи

Hathor

Чинний

Triticum durum Desf. · Пшениця тверда

APSOVSEMENTI S.P.A. / CO.NA.SE. CONSORZIO NAZIONALE SEMENTI S.R.L.

3 записи

Hilchertes

Чинний

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Jan Johannes Hilverda

3 записи

Harukfore

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

HARKNESS ROSES and Co Ltd (GB)

3 записи

Helsufair

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Karl Hetzel

3 записи

Helkleger

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

Karle Hertzel

3 записи

Grenadine

Чинний

Prunus salicina Lindl. · Слива китайська

SDR Fruit LLC (US)

5 записів

Hesztia

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Magdolna Tóth^^^Szilvia Kovács

4 записи

HADASS

Чинний

Citrus L. · Цитрус

Shaked Avraham

4 записи

Hale's best

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

3 записи

Green Star

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

UNITED GENETICS SEEDS CO

4 записи

Golden Russet Bosc

Охорону припинено

Pyrus communis L. · Груша

Sumio FUKUI (US)

3 записи

Grandarosa

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy (The National Institute of Horticultural Research)

7 записів

Greenspy

Чинний

Lactuca sativa L. · Салат

SYNGENTA CROP PROTECTION AG / SYNGENTA CROP PROTECTION AG

6 записів

Heartbreaker

Чинний

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

René Schoone

3 записи

Grand Perfection

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

J.W. Reus Bloembollen B.V.

6 записів

Goldstar

Припинено

Malus Mill. · Яблуня

Jaroslav Tupy Institute of Experimental Botany

3 записи

Gourami

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

5 записів

Giulietta

Чинний

Zea mays L. · Кукурудза

PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL

5 записів

Перейти до сторінки 11 84 101 121 168 211 252 336 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.