Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Pyrus communis L. · Груша
Krasulia Tetiana Ivanivna, Tolstolik Liudmyla Mykolaivna, Maksymova Iryna Mykolaivna,
Malus Mill. · Яблоня
GIOMARO GIOVANNA MARIA
Rosa L. · Роза
Paul Pekmez (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INCONNU (FR)
Lilium L. · Лилия
Mount Hood Lilies Inc.
Solanum lycopersicum L. · Томат
TAKII & CO LTD
Rosa L. · Роза
Paul Pekmez (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
DUMA MIHAIILLE IONATANOANA MARIADUMA TIBERIUDUMA MARINVANC FILIPLUCA MIRELAPOPI MORODAN CORNELIU
Rosa L. · Роза
Mr Bernard Panozzo (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding Rights B.V.
Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
Laskavyi Viktor Volodymyrovych, Laskavyi Volodymyr Pylypovych,
Rosa L. · Роза
Mr Bernard Panozzo (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
RIJK ZWAAN Z.Z. B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Kuz`minets` Oksana Mykolaivna, Boldyzheva Liubov Dmytrivna,
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
PAGANELLI (US)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Chupryna Lesia Mykhailivna, Shaitan Ivan Myronovych,
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. Pal Kozma Lehrstuhl f. Wein- u. Gartenbau Universität Budapest
Rosa L. · Роза
Mr Bernard Panozzo (FR)
Narcissus L. · Нарцисс
JOHN A. HUNTER
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding B.V.