К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Purple Hill

Действует

Iris L. · Ирис

Jac. H. van den Berg B.V.

NL
1 запись

Purple Hype

Действует

Lilium L. · Лилия

G.A. Verdegaal en Zn. Export B.V.

NL
2 записи

Pura Luna

Действует

Lilium L. · Лилия

W. van Lierop & Zonen B.V.

NL
1 запись

Radohost'

Прекращена

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Kopan` Kira Mykolaivna, Kopan Volodymyr Pavlovych,

UA
1 запись

Quintal de Strasbourg

Действует

Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста белокочанная

Domaine Public (FR)

FR
1 запись

Prinzipal

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Prof. Dr. H. Becker

DE
2 записи

Puławski

Действует

Humulus lupulus L. · Хмель

Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Push Off

Действует

Lilium L. · Лилия

Mak Breeding Rights B.V.

NL
1 запись

Queenfish

Действует

Lilium L. · Лилия

Mak Breeding Rights B.V.

NL
1 запись

Prospera Active Gali

Заявка подана

Ocimum basilicum L. · Базилик

GENESIS SEED LTD

IT
1 запись

Previa

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

TAYLOR MIKE

DE
2 записи

Purple Heart

Действует

Lilium L. · Лилия

Laan Flora Facilities B.V.

NL
1 запись

Purple Cloud

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

Rooyakkers B.V./Ligthart

NL
1 запись

Prymara

Прекращена

Rubus idaeus L. · Малина

Dmytriiev Volodymyr Ihorovych

UA
2 записи

POULRIET

Прекращена

Rosa L. · Роза

POULSEN ROSER A/S

DK
1 запись

Primo Red

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

HM Clause Inc (US)

FR
1 запись

Promin`

Прекращена

Humulus lupulus L. · Хмель

Liashenko Mykola Ivanovych, Zahrafova Maiia Iosypivna, Shtanko Ihor Pavlovych, Shablykin Valentyn Valentynovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,

UA
1 запись

Profusion

Прекращена

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Service Officiel de Controle (FR)

FR
1 запись

Producta

Охрана истекла

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR

FR
1 запись

Président Rivière

Охрана истекла

Prunus avium (L.) L. · Черешня

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Prof. Kownas

Прекращена

Rosa L. · Роза

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

PL
1 запись

Précoce de Hale

Прекращена

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Перейти к странице 82 163 210 245 300 320 327 409 410 490